今天小紅來(lái)為大家?guī)?lái)的是自制虎皮雞爪的做法，虎皮雞爪的做法，讓我們一起往下看看吧！

1、前言五一小長(zhǎng)假，沒(méi)有出行計(jì)劃，剛好在家yj研究美食，真是比出門(mén)見(jiàn)堵爽快多了，這個(gè)虎皮鳳爪我一直都想試試，因?yàn)橹谱鬟^(guò)程比較耗時(shí)，借著假期有的是時(shí)間，耗時(shí)4個(gè)多小時(shí)，做的還真是滿意。

(資料圖片)

2、材料主料：雞爪600g、香葉4片、八角一顆、干辣椒兩根、草果1個(gè)；輔料：啤酒一瓶、鹽適量、白糖適量、生抽適量、老抽適量、姜適量、花椒適量、小茴香適量虎皮鳳爪1雞爪洗干凈，最好涼一夜，使雞爪完全控干。

3、2這是需要的所有調(diào)料。

4、3鍋中油熱后，開(kāi)始炸雞爪，放入后雞爪，雞爪里的筋遇熱會(huì)崩的很厲害，千萬(wàn)不敢大意，蓋上鍋蓋聽(tīng)響聲吧！4雞爪皮炸干可以撈出控油。

5、5鍋中留底油，放入姜片爆香。

6、6接著放入大料 花椒 香葉 干辣椒等調(diào)料爆香。

7、7倒入一瓶啤酒，加入鹽，白糖 生抽，老抽，雞爪熬開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。

8、8因?yàn)殡u爪是炸過(guò)的，慢燉真是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，燉了三個(gè)小時(shí)。

9、9待雞爪表面的皮變的皺皺巴巴的，雞爪完全燉爛后，收汁即可。

10、10這感覺(jué)很成功！小貼士雞爪在炸的過(guò)程中，會(huì)崩的很厲害，一是控干水分，二是要蓋好鍋蓋。

本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。