用料

雞翅中 一斤左右

(資料圖片僅供參考)

八角 一兩個(gè)

老抽 少許

姜 兩片

料酒 一勺（不放也行）

鹽 少許

冰糖 隨意，白糖也行

生抽 可有可無

花椒 幾粒（喜歡您就多放點(diǎn)）

干辣椒 隨意

紅燒雞翅的做法步驟

步驟 1

雞翅中（翅根也行），洗凈。冷水下鍋，焯一下，撈出。不焯水直接炒也可以。

步驟 2

熱鍋涼油，油可以稍多一點(diǎn)點(diǎn)，雞翅下鍋，不要馬上翻動(dòng)，將雞皮煎至發(fā)黃，放入姜，八角，花椒翻炒一下。

步驟 3

倒入老抽或者紅燒醬油，我用的是上海紅燒醬油，比較咸，可以不用再放鹽。翻炒幾下，加入開水沒過雞翅。轉(zhuǎn)小火燉五分鐘。

步驟 4

如果嫌油多可以撇去多余的浮油以及浮沫。順便嘗下味道，咸了就可以像我這樣把湯盛出來，鍋里再倒入等量開水。盛出來的這些湯晚上可以燉土豆。調(diào)整好咸淡之后加入冰糖再繼續(xù)燉二十分鐘左右。這期間多觀察，千萬不要糊鍋，不然……

步驟 5

最后大火收一下汁（如果還有汁的話）就完成了。喜歡湯汁拌飯的可以多留些湯。