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蝦油和魚(yú)露的區(qū)別主要是原料不同、用途不同、顏色和味道不同。蝦油是以鮮蝦為原料，魚(yú)露以魚(yú)為原料，蝦油一般用來(lái)拌涼菜，魚(yú)露多用來(lái)腌菜、拌小菜等，蝦油色澤黃亮，味極鮮美，咸味輕，魚(yú)露大多是紅褐色或者琥珀色，有咸味和鮮味。

蝦油和魚(yú)露的區(qū)別

蝦油是用鮮蝦為原料，經(jīng)發(fā)酵提取的汁液，是我國(guó)沿海各地城鄉(xiāng)食用的一種味美價(jià)廉的調(diào)味品，是我國(guó)傳統(tǒng)海產(chǎn)調(diào)味品之一。

蝦油又稱蝦油露，并非油脂，蝦油中含有鮮蝦浸出物的各種呈味成分，不僅味鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。

魚(yú)露又稱魚(yú)醬油，是一種廣東，福建等地常見(jiàn)的調(diào)味品，原產(chǎn)自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國(guó)家，如今21世紀(jì)歐洲也有逐漸流行。