【資料圖】
主料： 螃蟹 1000克
輔料： 香菇（鮮） 50克 冬筍 50克 雞蛋 150克 面包屑 50克 小麥面粉 50克
調料： 鹽 2克 味精 1克 黃酒 10克 大蔥 10克 姜 5克 豬油（煉制） 15克 各適量
炸蟹盒的做法：
1.將洗凈的毛蟹上屜蒸15分鐘，掀開蓋，取出蟹黃、蟹肉，并用剪子將蟹腿剪下，用搟面杖將蟹腿內的肉擠出，蟹蓋用水洗凈擦干，香菇、冬筍、蔥、姜切成末；蟹黃，蟹肉剁碎。
2.勺內放入底油，燒熱時用蔥姜末熗鍋，放入香菇、冬筍、www.nfysw.com蟹黃、蟹肉炒，加入紹酒、精鹽、味精，炒好。
3.將炒好的餡逐個抹在蟹蓋里，蘸上面粉、雞蛋，再蘸嚴面包渣。
4.勺內放入油，燒熱后，下入蟹盒，炸至金黃色撈出，將蟹蓋逐個擺在盤內即成。
